菊芋酢

概要

マイルドな酸味が特徴の菊芋のお酢。菊芋は、古くから健康食材として注目されていますが、保存が難しく、旬の時期にしか食べることができません。そこで、いつでも味わうことができるように、全国で初めて菊芋でお酢をつくりました。菊芋をお酢にすることで、飲むことはもちろん、さまざまな料理に活用できます。 菊芋の搾り汁で酒を造り、お酢へと発酵させる二段階発酵で３か月かけて仕込むことで、アルギニン等のアミノ酸を黒酢並に多く含み、お酢の酸味もマイルドになっています。飲用には、原液を５～10倍程度に水で薄めてお飲みください。醤油と混ぜてポン酢にしたり、油を使用する料理の隠し味にしたりするのもおすすめです。

販売団体名

特定非営利活動法人 元気・勇気・活気の会

更新日2024年1月29日

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